Не понимаю, в чем разница децентрализованных и централизованных криптобирж? Поэтому сам не могу пока выбрать. Можете подсказать, какие крипто биржи, рабочие и какую из выбрать?

Децентрализованные биржи построены на системе блокчейна. Там информация о пользователях засекречена и более анонимна.

Вообще на децентрализованной бирже пользователи сами решают, куда им тратить средства. В централизованном варианте пользователи распоряжаются активами не совсем сами. Мне нравится данная о крипто биржа https://yobit.net .